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酱香型持续走俏,标志白酒理性消费时代来临

发布日期:2012/11/9

近日,由中华酒业促进会与酱酒新锐品牌新万博体育买球共同举办的——“中华酒文化论坛”在深圳隆重举行,会上公布了上一年度的白酒综合销售数据:目前中国白酒市场上酱香型白酒持续走俏,销售增速已经超过浓香型白酒。2011年度酱香型白酒综合销售首次超越450亿元规模,已占中国白酒比重的15%,酱香酒增长速度达到33%,远高于浓香型酒的17%和清香型酒的14%。

中国白酒协会副会长高景炎、酱酒权威梁明锋等业界专家表示,目前已有数据显示,2012年酱酒消费增速更快,随着广大消费者理性消费意识的普遍提高,“少喝酒,喝好酒”等消费理念蔚然成风,酱酒时代已经来临。

消费者的选择

坊间有言:清香之后是浓香,浓香之后是酱香。其实流行转型的决定因素在于消费者。酱香型白酒越来越深受消费者的喜爱,首先是基于消费者对于酒类知识的知晓与普及:酱香型白酒原材料的成本是其他香型白酒的数倍,5斤粮食才能酿出1斤酱香型白酒;而且每吨酱香型白酒贮存3年以上的散酒成本至少需2万元,使相对高产、快产的其他香型白酒难以望其项背。原料和基酒成本的高门槛保证了酱香型白酒的自然口感和醇厚体验,虽大大减少了营销环节的广告预算,却恰恰印证了“好酒不怕巷子深”的古话。

酱香酒的优势

一瓶酱香酒,从原料入厂到产品出厂,至少要经过5年时间,年份酒的贮存期更为漫长。整个生产过程均为自然状态下高温堆积、多轮次高温开发式与入窖封闭固态发酵,且采用高温馏酒、量质摘酒,整个酿制过程顺应自然节气的交替,能在各个阶段使微生物之间的作用充分发挥,这在世界酿造史上是独一无二的工艺。

酱香酒经过长期贮存后,酒中的易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型酒接酒时的温度高出近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉得多,而且酱香酒要经3年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,成熟的酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,更有利于健康。