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如何品味酱香酒?

发布日期:2012/11/8

如何品味酱香酒?且听国香馆馆主赵晨来介绍,最近出版了《茅台酒投资收藏指南》,其中包含了各个年代的300多种茅台,其中绝大多数是他自己的藏品。赵晨入行10余年,凭着上万瓶的收藏量,成为“茅台收藏第一人”。其实他是80后,在茅台收藏界是个传奇。

一咂,二吧,三哈

当天晚上,赵晨开启了一瓶2000年的飞天茅台与我们共饮,色泽已经微微发黄,恍如香槟,十几年的沉淀使酒体有了陈年之味,入口丝毫没有辛辣,而是微甜,带着酱香。“喝茅台需要大口喝,一定要听到酒在喉咙里的咕咚声,这是酱香型白酒的特色;而喝五粮液等浓香型白酒则需要小口小口地抿。”他还教大家体验茅台酒魅力的品饮方法:一咂,二吧,三哈。最后要哈一口气,令白酒的香味更充分地释放。另外一种饮法是喝一口,在口中存留5秒钟,让酒体布满舌尖上的味蕾,这样更能体会出好酒的丰富性口感。]

老酒可以兑新酒

“喝酒的最高境界就是像没有喝一样。”这句话说得有点玄,其中暗含着中国式的酒道,大音希声,大美不言,其中有着中国式的哲学思维。一瓶白酒也有适饮期,超过30年的老茅台就需要勾兑,“一般来说,老酒与新酒的勾兑比例是1比5。”

关于老茅台流传最广的一个段子是棋圣聂卫平那里有一瓶超过70年的陈年茅台,为了庆祝2001年中国足球队世界杯出线喝掉了。当时就是用新酒来勾兑这瓶老酒。事实上,这瓶老酒还有一瓶存世,这瓶真正的孤品就收藏在赵晨的茅台酒博物馆里。

 (摘自《新京报》赵子云/文)