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白酒储存秘笈/白酒该怎么储存

发布日期:2012/4/6

白酒储存的容器最好是选用陶瓷或玻璃材质,并保证其良好封闭性,储存地点最好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,且基本保持常温;再者白酒是挥发性的物质,这样挥发少,主要是保持白酒的原味,且不变质,这也是重要的。存放的时间一般应不少于3年,酱香酒不少于5年,这样的酒味道才纯,口感特别好。 

贮藏方法: 

.在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用土坛,土坛自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,促进酒的老熟,令酒品更香更醇。 

.白酒深窖贮藏方法,是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜,利用现有的矿井进行白酒的贮藏,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行,扩大生产规模不用投多少资金,经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康。 

.未开封的酒也最好在零摄氏度恒温下保存,不过酒精的挥发性,时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放。如用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了。 

.白酒开封后,再储存时需用保鲜膜将瓶口仔细包好,可用透明胶带缠瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈。因为透明胶带有绑缠时间越长自身缠的越紧的特性,但用这种密封瓶口防“跑酒”的效果比封蜡稍差。 

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达20年以上的好酒比作液体黄金,由此可见其价值潜能。