生产周期

正宗、高品质酱香型白酒整个酿酒过程，必须严谨遵循传统方法，其生产周期需1年整，窖藏醇熟至少还需3年，共历经五年时间方可出厂；其他香型白酒根据其香型形成条件，有各自专属的酿造方法和体系，其生产周期相对较短，具体时间各有不同。

主要原料

茅台镇正宗、高品质酱香白酒，优选茅台镇当地红壳糯高粱为原料，其糯性极强，极适于酱香工艺的多轮次翻烤；其他香型白酒大都根据品类口感特征以及当地农作物品类，原料相对丰富，部分采用大麦、大米、小米等为原料。

调和标准

根据酱香型白酒国家标准，酱酒只能以不同年份的大曲酱香型白酒相互勾调而成，全程不能添加一滴水，尤其重视调和的时令和环境等因素；其他香型白酒尚未建立相应国家标准，在勾兑过程中，可采用的方法和勾兑材料相对自由。

收藏价值

正宗、高品质酱香白酒因环境、原料和工法的严谨，所成酒液体品质上乘，且调和无水及合成香料添加，故越久窖藏，酒品越发香醇；其他香型白酒则因其勾兑方式及添加不同，对其窖藏时间略有局限，不建议大批量、长时间收藏。